香蕉除了食用價值外，農業剩餘物也正成為創新材料的新來源。國立中山大學攜手愛媛大學開設跨國微學分課程「香蕉台日共學：農業廢棄物的創新應用」，帶領台日學生深入高雄旗津與旗山，將原本被棄置的香蕉假莖轉化為手工紙，並進一步探索奈米纖維技術，開發具高韌性與透光特性的創新材料，展現農業廢棄物循環再利用的潛力。