鹽埕第一公有市場是高雄老市場的成功轉型案例，中山大學政經系教授張其祿分析，其關鍵在於跳脫傳統市場以當地居民為主要客源的思維，商業策略改變為結合觀光文化趨勢，形塑老高雄韻味，搭配附近駁二特區等觀光熱點，吸引市民及觀光客捧場。