【資深校園記者曾柏翰採訪報導】中山大學咖啡社再創佳績！國立嘉義大學咖啡研習社舉辦「第三屆中南部地區手沖交流賽」，中山大學繼前年首屆賽事奪冠後，今年二度參賽，由企業管理學系大二學生王煜凱、電機工程學系大三學生蘇亦豪、電機系大一學生梁惠傑組成的「大顆的水晶餃是蒸肉圓」隊，靠著平日對咖啡的熱愛與前一天晚上特地先至嘉義特訓的努力，從6所大專院校共19支隊伍中脫穎而出，與地主嘉義大學學生周佳雯的「coffee dream」隊並列冠軍。

比賽分為3至4隊取1隊晉級的初賽、2取1的複賽與決定前3名的決賽，每輪賽事都會準備20種來自不同店家、烘培度、產地與處理法的咖啡豆，從中隨機抽出1種作為比賽主題。團隊須在10分鐘內，快速掌握咖啡豆的特性，並決定最後由哪位選手獨留場上操刀，再用10分鐘時間，沖煮出酸、香、甜平衡又具有特色風味的咖啡。

在冠軍賽中負責沖煮咖啡的蘇亦豪表示，比賽前看到規章，以為20分鐘準備時間很長，沒想到實際進行流程訓練時，發現最多只能嘗試沖出4杯成品。比賽的另一項挑戰是，由於賽前不知道會使用何種咖啡豆，所以要在準備階段的10分鐘內，快速與組員進行各種參數調整，相當考驗平時沖煮咖啡的經驗。決賽場上蘇亦豪與王煜凱各自進行2次沖煮，互相品嘗，討論彼此的成品，最後決定由蘇操刀。他依據團隊建議與自身判斷，加快節奏修正參數，最後成功端出成品。

現場專業評審將整杯咖啡由熱到冷細細品嘗。評審認為，中山大學「大顆的水晶餃是蒸肉圓」隊與嘉義大學「coffee dream」隊的咖啡，都符合市場消費者的喜好，其中，「大顆的水晶餃是蒸肉圓」隊成功煮出烏梅、甘草、杏仁與木桶威士忌的風味，並有著輕盈順口的口感，地主嘉義隊的表現也很亮眼，經過激烈的討論，兩隊雙雙奪冠、並列第一。

「第三屆中南部手沖交流賽」圓滿落幕，下屆賽事將移師至中山大學舉辦。蘇亦豪表示，舉辦比賽不容易，中山咖啡社接下來將尋求校外咖啡店與咖啡師等專業資源，希望明年也能順利吸引各校踴躍參與，團隊也會繼續努力，致力將冠軍榮耀留在中山。

（公共事務組編修）