【校園記者曾柏翰採訪報導】三餐老是在外？國立中山大學西灣學院運動與健康教育中心教授李佳倫開設「體重控制與健康飲食課程」，邀請迦樂醫院臨床營養師董怡芳對學生分享如何挑選外食以成功減脂的秘訣，另外也教大家在吃蛋糕和炸雞等高熱量食物前，可以先吃一些蔬菜或水果「墊胃」，藉此降低對精緻食品的攝取，減輕內心的罪惡感。

董怡芳向學生分享，體重輕並不代表瘦，因為在相同的重量下，脂肪體積遠比肌肉大上許多，因此學生需要做的是減脂，而非減重。她在現場透過調查了解學生對減脂的觀念，多數學生認為，若要減脂每日攝取熱量應相等或低於基礎代謝量（個人每天維持生命基本消耗的熱量），但事實上，每天攝取的熱量若低於基礎代謝量，身體會處在飢餓狀態，降低基礎代謝率，進而影響到日常活動表現，所以應該攝取超過每日基礎代謝量才能夠減脂，而如何挑選飲食來源就是重點。

董怡芳表示，食物依調理方式，分為涼拌、蒸、炒、煎、燒、燴、溜和炸，排序愈後的調理方式，對身體的負擔愈高，而中式料理多使用後面幾種調理方式，例如燴飯與糖醋肉（先炸後溜），因此在選擇上不可不慎。她也指出，學生平日飲食中經常出現的中式料理，包括便當與麵類等，即使有蔬菜，但量仍不足，陽春麵、牛肉麵中的青菜更少，基本上只有增加口感的作用，對營養攝取量沒有太大幫助，因此建議學生可以到校園福利社或便利商店購買水果盤、生菜沙拉或番薯等，補充缺乏的蔬果類與全榖雜糧類。

炸雞、蛋糕等精緻食品令人食指大動，但吃下去卻罪惡感爆棚？董怡芳認為其實不用太過在意或擔心，偶爾犒賞自己，吃下一些高糖高鹽的食物，身體會自動代謝，平日維持均衡飲食的習慣才最重要。

參與講座的應用數學系大四學生羅祖佑表示，這次的演講中印象最深刻的是彩虹飲食法，也就是攝取的食物要有紅、橙、黃、綠、藍、紫、白和黑等顏色，原本在日常飲食中並不會特別留意，未來會特別找不同顏色的蔬果來食用。董怡芳建議，平日可以養成吃飯前先拍照的習慣，讓自己對食物來源有更深刻的了解，有助於減脂。

（公共事務組編修）