【校園記者曾德侑採訪報導】實驗室化身成為釀酒廠，培養箱也可以是橡木桶！國立中山大學海洋生物科技暨資源學系助理教授邱素芬開授「微生物學實驗」課程，不只教授基本的微生物實驗技巧，甚至還有釀酒及手搖飲料大腸桿菌群檢測，多元且生活化的課程內容，讓學生不再認為微生物學只是「微小的科學」，更可以是與你我息息相關的大學問。

學期初首先是一系列的基礎實驗技巧介紹，包括如何使用吸量管（pipetman）、純化單一菌落等，為的是使學生的基本功更為扎實。有人分享「第一堂課真的不知道怎麼用pipetman，深怕一不小心用壞，幾千塊錢就飛了！」透過實驗課程，學生瞭解了微生物特性。不少學生一開始總將微生物與「疾病」連結在一起，透過老師和助教詳細地解說，大家越發了解到微生物學領域並不侷限於致病菌，生活中的大小事皆可見微生物的影子，像是優格的製作、酒類的釀造等。也因為微生物學的廣泛性，邱素芬助理教授在設計課程時，除了基礎訓練，更添加了許多生活化的實例，例如「手搖飲料大腸桿菌群的檢測」，便是透過調查校園周遭手搖飲品的大腸桿菌，實測飲料是否符合衛生標準，在課堂實作中帶給學生「做中學、學中做」的體驗，讓實驗課更為有趣，進而強化學生的學習動機。

課程中為期兩周的釀酒活動，更讓許多學生躍躍欲試。看似平凡的釀酒技術背後可是有大學問；首先，水果的挑選將決定酒品的成敗，而最易上手的葡萄、草莓到釋迦，都能成為釀酒的食材。此外，每天都得要偵測酒品的「糖度」是否維持在12度左右，因為太高或太低都會影響酵母菌發酵的品質，也因為室溫不宜酵母菌生長，酒品全程皆在實驗室培養箱內熟成。

「對待這份實驗除了有使命必達的責任心之外，更多的是『照顧作品』的感情」，海資系張姓學生分享他每天中午都要到實驗室觀察，一打開培養箱就聞到「自己努力付出的成果」，當然最後還有機會品嚐辛苦得來的甜美滋味。他認為，實驗課不應只是硬梆梆地、按照教科書操作，透過生活化的題材，更能引發學習樂趣。邱素芬助理教授則提到，不同一般市面上的酵母菌，課堂上所使用的酵母菌熟成時間較短，兩週便可熟成，在課堂上更能有效率地讓同學學習到發酵過程，且不易失敗，因此在期末的品酒大會上廣受好評。

從分組合作的溝通能力到照顧實驗品的責任心，學生普遍認為，最大的收穫是能將書本的知識學以致用；將過去他們覺得離自己好遠的課本內容，透過實作，看到其中的有趣之處。微生物學實驗雖為選修課，仍吸引企管系、海科系甚至是交換生選修，邱素芬助理教授表示，直到現在，遇到畢業多年的學生仍會念念不忘當年修過的微生物學實驗，除了課堂知識，更多的是修課的記憶與成果的濃與醇。

（公共事務組編修）