大學師生走入社區，讓「剩食」變「盛食」！國立中山大學社會科學院師生與高市慈善團體聯合總會聯手，今（19日）於阿福食物銀行舉辦「丑果盛食廚房」活動，除邀請飯店主廚為弱勢居民示範料理NG蔬果，更強調「續食」、「惜食」的理念，希望能透過剩食共享的力量，改善弱勢家庭因經濟困頓所造成的生活問題。

根據統計，台灣一年糧食總損耗至少373萬噸，相當於全台每人平均年損耗158公斤；若換算成一個450克的國民便當，台灣人每人每天約浪費一個便當的食物。此外，台灣農產品從產地到餐桌的損耗也十分嚴重，每天浪費的廚餘量，若用每桶高90公分、容量155公斤的桶子裝，可堆到60座101大樓高。因此如何避免民眾過度浪費食物、購買超量的食品及隨意丟棄，成為當今社會亟需改善的課題。

中山大學社會科學院院長張其祿表示，去年中山師生團隊建立了社區存放丑果、剩食空間、勸募物資及發放食物等據點名單，今年更與慈善團體攜手擴大服務，將勸募來的丑果、剩食改造成「盛食」，餐點以料理後的熟食呈現，成為能提供長期不便烹煮的身障人士，或獨居老人等弱勢居民可以溫飽的「丑果盛食廚房」。

「將NG蔬果料理成佳餚，就像變魔術一樣！」今日活動現場，由翰品酒店主廚江進華向社區弱勢居民分享如何保存食品及肉品；教學菜單中也有經濟實惠的家常料理—肉燥。中山大學政治經濟學系主任李予綱指出，民眾所烹飪的美味肉燥，將會以冷凍的方式保存在阿福食物銀行，再發放給弱勢居民，同時讓學員在包裝上寫上祝福小卡，期待能將這份善的力量傳遞下去，也帶領參與民眾反思「可以為你的食物多做些什麼？」擔任志工的中山財管系大一學生練奕妤也說，原本不知道有食物銀行這種慈善機構，後來透過本次計畫操練，體驗挑菜、前端分類蔬果的辛勞，也深度了解到非營利組織如何運作，將從學校習得的知識結合實務經驗，「沒想到自己也能為弱勢團體盡一份心力，覺得很感動！」

高市慈善團體聯合總會理事長蘇金樹強調，「這是一場極具意義的活動」，高慈會已有35年歷史，是全國第一個結合慈善團體成立的總會。主要在照顧受困弱勢家庭，建構社會救助社區服務的網絡，其中服務的項目之一便是提倡「惜食愛物」的觀念，去年更結合企業成立「阿福食物銀行」。藉由本次與中山大學的合作，把愛轉化為食物的熱度與溫暖，傳遞給需要的人。