國立中山大學政治經濟系張其祿教授指出，中山大學曾於旗津推出「盛食廚房」，邀請新住民參與，借鑒國外經驗，將剩食轉化為異國料理。然而，因經營困難和資金不足，活動有所限制，無法長期營運。他建議市府應介入以優化食物銀行的治理和資源配置，發揮更大效益。