由台灣「鹹酸甜」之父洪錫佛的子女合力撰寫的「台灣蜜餞推手」一書」，昨天由員林市長張錦昆、代表會主席林錦泉、大葉大學校長武東星、四肯學院教育長林賜郎等多所高中、職校長及學術界人士共同見證下，昇華為國內外文史工作者搜尋台灣蜜餞業的重要史料。

民國三十六年從中國福建南安縣渡海來到台灣的洪錫佛，發現員林百果山有多種水果，認係製造「鹹酸甜」的好食材，乃帶領十八名師傅到員林創設富兒蜜餞工廠，經數十年的胼手胝足，終於將員林打造為「鹹酸甜」故鄉，也把台灣「鹹酸甜」之父和洪錫佛劃上等號，為留下歷史，洪錫佛的子、女、媳婦、女婿於五年前將老爸的奮鬥歷程和台灣蜜餞起落，撰寫成書，取名「台灣蜜餞推手」。

洪家三女婿中山大學講座教授林煥祥說，五年前有人在網路上尋找台灣蜜餞產業的發展史，並陸續記載其岳父創設的富兒蜜餞歷史及國內對傳統產業發展史的需求，在徵得洪家子女的同意下由其子女親手撰寫岳父將台灣打造為蜜餞王國的奮鬥史，林教授說，在昔日創廠老員工協助下，「台灣蜜餞推手」一書終於問世。

林煥祥說，「台灣蜜餞推手」分五大章，第一章洪錫佛的成長背景，由大女兒洪瑞榆操筆。第二章創業歷程，由次子洪光宇和孫媳王念慈合作執筆。第三章經營哲學理念，由長子洪光亮和三女洪瑞兒教授合寫。第四章家居生活，由二女兒洪瑞鑾、四女兒洪瑞章共同撰寫。第五章對父母的懷念，由子女一起撰寫。

洪光宇說，光復之初，台灣鹹酸甜僅是家庭式手工生產的零售產業，在當時根本是不起眼的行業，直到民國三十六年其父親從福建來到台灣創立富兒蜜餞之後才有轉機，不但解決員林水果生產過剩的危機，且為果農創造萬千財富，為國家爭取無數外匯，奠定台灣蜜餞業基礎，其父親成為台灣蜜餞重要推手可說當之無愧。
　
洪家三女兒、中山大學特聘教授洪瑞兒說，民國三十六年至四十年為台灣蜜餞篳路藍縷創業維艱時期，四十一年至五十八年為全盛時期，五十九年至七十六年為衰退期，台灣蜜餞業者四十年的辛苦耕耘，是一段值得記錄和珍藏的回憶，更是值得研究的歷史軌跡，洪瑞兒說，其父親經營富兒蜜餞未有深奧的商業理論，但其「智燭先機、當機立斷、實事求是、以身作則、帶人帶心」的為人處事原則應是父親最讓人景仰和學習的典範。

大葉武校長說，每個家族都有精彩故事，如與當地產業或歷史演變有關聯，其故事一定百轉千迴，引人入勝。他鼓勵員林市民勇敢寫出自己家族故事，因為家族故事和歷史就是台灣的歷史，除加強家族凝聚力外 還可累積當代人歷史記憶，針對員林已經沒落的蜜餞產業，武校長盼望張市長多費心，重現員林蜜餞產業或轉型。

2016-06-27╱台灣時報╱第11版╱大高雄萬象╱記者周為政彰化報導