中山大學研發「紅麴咖啡」，海洋生物科技資源系教授溫志宏表示，學術實驗顯示，這種特殊的紅麴發酵咖啡有明顯的解酒功能，成品檢驗不含紅麴毒素，且在動物實驗中，可以預防單純咖啡所造成性行為能力下降。但商品化之後，無法強調這些療效。

溫志宏指出，紅麴的應用從「本草綱目」就有記載具有消食活血之效。現代科學則發現，紅麴二次代謝物具有降膽固醇、降血壓、降血糖、保肝、抗腐敗菌物質、抗氧化等保健效果。

團隊花了兩年時間研究，將「紅麴咖啡」選定紅麴菌與咖啡豆共同發酵，尋求加工處理的最佳條件。溫志宏利用大白鼠飲用酒精後獨木橋測試實驗，以行走距離、行走秒數、行走速率等數據顯示，紅麴發酵咖啡有明顯的解酒功能，「大概可以縮短醒酒時間25%」。

另一個實驗結果也發現，單純咖啡組會降低實驗動物的交配及射精的成功率及次數，而紅麴發酵咖啡組則可以預防交配及射精成功率及次數的下降。

中山大學校長楊弘敦表示，學校正透過國科會產學小聯盟計畫的運作，和會員公司一同申請世界優先專利，進行後續商品化。

民眾試喝後表示，紅麴咖啡喝起來香醇又帶些許酸味，味道很特別。

2014-02-13╱聯合報╱第B1版╱大高雄•運動╱記者徐如宜╱高雄報導