中山大學研發咖啡結合養生的紅麴，除增添風味口感外，具有解酒及改善因酒精引起的運動協調或意識下降；負責研發的海洋生物科技暨資源學系教授溫志宏還透露，也能預防男性功能下降。

溫志宏指出，據本草綱目記載，紅麴有消食活血之效。現代科學研究發現紅麴二代謝產物具有降血膽固醇、降血壓、降血糖保肝等效果，此次研發就是利用紅麴的指標性物質及抗氧化與護肝物質。

他說，紅麴咖啡選定紅麴菌與咖啡豆共同發酵，歷經兩年研究，證實紅麴發酵咖啡的功效。

科學界早已證實紅麴有心血管疾病的保護作用，溫志宏利用大白鼠飲用酒精後獨木橋測試實驗顯示，紅麴發酵咖啡有明顯的解酒功能；另一項實驗發現紅麴發酵咖啡也可以預防單純咖啡所造成的性行為能力下降。

溫志宏表示，據統計，台灣1年可消費23億杯咖啡，由於紅麴可改善動脈硬化等心血管疾病，未來更有可能結合年輕族群的消脂減肥市場及中年養生市場，商機上看500億台幣。

2014-02-13╱中華日報╱醫藥╱王正平╱高雄