【校園記者邱以慈採訪報導】從初創16坪的兩層樓貨櫃空間到舒適的店面，中山大學創業育成中心「貨櫃電影夜：與創業家有約」系列活動邀請中山劇場藝術學系畢業校友、「 1.91一點酒意酒食劇場」創辦人王品翔暢談創業經驗，作為將劇場藝術引入餐酒食產業的第一人，王品翔看見了創業結合的多種可能。

 

「如何從中做出區隔？創造自己的『獨特性』和『不可取代性』是我一直在思考的。」曾擔任餐酒會館組長、瓦城主管，儘管對身處的餐飲模式不滿意，「零商科背景」的王品翔依舊努力從中學習餐廳經營和管理的能力。直到正式加入政府所提供的方案，並創立了1.91一點酒意酒食劇場。其中，他察覺到「兩個」本質問題，分別是「餐飲業的惡性循環」和「缺少穩定資金的藝文產業」使他決定將自己的劇場藝術背景，結合餐酒飲食產業，讓表演藝術創造更多酒食餐廳的不可取代性。

 

王品翔十分珍惜大學在劇場藝術學系的導演經驗，這樣的背景，也使他具備更多的可塑性、創造力和危機處理能力。今年聖誕節前夕更是推出了首齣沈浸式酒食劇場，打破傳統戲劇的第四面牆，加入酒食的刺激，讓劇場藝術變得更大眾化。這樣的操作更能使買戲票動機薄弱的客群，因為與酒食等其他產品綁定而感到更有價值。除此之外，餐酒館內的酒品名稱更是結合了戲劇相關角色或作品特色。

 

「我的主副是隨著情況和時間而改變的，多給自己一些彈性空間和變化。」王品翔認為創業者不須硬性規定每個時間點的主副業務設定。一開始他也認為餐酒是主業，因緣際會下，表演藝術成了發展主軸，甚至加入了各式各樣的表演、教學、脫口秀演出和調酒課程等。現在搬遷到更舒適的空間，酒食也回歸為主要業務，這樣的彈性轉換，也因著王品翔「結合多元」的創業精神，使得一點酒意能突破許多創業難關。

 

「一點/酒意　1.91」Facebook粉絲專頁: https://www.facebook.com/1.91theatre/

 

（公共事務組編修）