【校園記者曾柏翰採訪報導】沒有太多資金技術也想創業該怎麼辦？加盟連鎖餐飲在部分創業者眼中門檻較低，但當中有何眉角需要注意？中山大學創業育成中心舉辦的「貨櫃電影夜」，第四夜邀請到曾加盟過帶起台灣一陣港式餐廳風潮的「菠蘿油王子」的創業家曹可兒，她隨後自起爐灶，極盛時期同時擁有五家加盟店的茶餐廳，分享她的成功與失敗經驗談。

 

創業前，曹可兒當過幼稚園老師和職業舞者，既非商科也不是管理學院出身，但認為不能仰賴由年輕作為本錢的舞者作為一輩子的工作；「而且為了維持身材，什麼都不能吃很辛苦。」她笑稱。某天吃到台中逢甲菠蘿油王子的菠蘿油後令她相當驚豔，也嗅到港式飲茶未來在台灣的發展潛能，毅然決然拿出存款，並和家裡借了200萬，在高雄開起加盟店。她鼓勵年輕人要趁著年輕去闖，失敗大不了摸摸鼻子重頭來過，但就年紀大了，恐怕沒本錢可以失敗。果然，創業初期生意慘淡。

 

曹可兒提醒，創業最重要的部分之一便是設立停損點。她當時預想，若剩餘資產剛好剩清償廠商債務和員工薪資，算是完成企業責任，便關門大吉重回教職。就在資金即將耗盡前夕，突然間接到《蘋果日報》專訪，扭轉整家餐廳命運，使港式飲食一時之間風靡全台。

 

但創業之路也不是一帆風順，她搭上這股熱潮自行創立的星仔茶餐廳，便在督導不足的情況下，最後全部歇業。她認為，餐廳必須做出「差異性」，而新項目不能蓋掉招牌舊項目，回想起當時展店過快且菜色雜亂是失敗的主因，風潮退了見好就收也是原因之一。

 

不過曹可兒很快東山再起，她表示「網路行銷」需要格外注意，像她便請部落客為其撰寫業配文章；當知名度和品質出來，回頭客自然就多。而在加盟部分，她提出幾項要點：首先合約宗旨必須看清楚，有時加盟主的經營理念不一定和自己相同，甚至連關店都需要加盟主同意；原物料取得方式，強制規定購買主要獲利的A級商品如食材，甚至吸管餐具等B級商品都必須向加盟主購買，毛利率會相差甚遠。

 

最後，她也提醒中山的同學人脈真的很重要，如港式餐飲技術便是由她的香港朋友傾囊相授，永遠不知道現在身旁的同學哪一天會變成自己的貴人。

 

（公共事務組編修）